Top notch måltid

 
Vilken fullträff.. Behöver inte beskriva det mer.. eller okej.. helt jävla underbart! Så.. Amazing..
 
Ädelostfylld lax med sweetpotatofries och champinjoner
 
Tina en laxfilé och fyll med smulad ädelost/blåmögelost
Skala och hacka en sötpotatis i tunna stavar, lägg i ugnsfastform
Blanda olivolja, pressadvitlök, timjan och vitpeppar
häll över sötpotatisen och gojsa runt
strö över flingsalt
 
Jag hade först ugnen på 225 grader och hade inne sötpotatisen i ca 10 min, sen sänkte jag till 175 grader och hade inne 5 minuter till, därefter la jag även in laxen och champinjonerna i 11 minuter
Sedan tog jag ut laxen och champisarna och höjde till 250 och hade inne sötpotatisfritsen tills att de blev lite mörka i kanterna (håll koll det kan gå fort)
 
Mina pommes blev perfekta i konsistens och smak!!
 
 

Laxmiddag i Sofienbergparken

 
Förra veckan blev det middag i Sofienbergparken med en vän. Snäll som man är bjöd man på "kylskåpsrensning".. hehe. Ne men det behövdes verkligen eftersom det inte var dags att laga mat hemma igen förrän 5 dagar senare! Kylskåpsrensing är ganska spännande och blir förvånansvärt gott!
 
Ugnsbakad lax med Philadelphiatäcke (Vitlök och örter)
Fräst  röd paprika, purjolök, rödlök och sugasnaps kryddat med vitlök och massa kryddor
Creme de balsamico över
Gurkstavar med persilja och örtsalt
 
Honungsmelon till efterrätt

Lördag med chorizo

 
Haft en riktigt bra lördag. Det var för det första sjukt bra väder hela dagen (vilket var oväntat), en 45 min löprunda, lite shopping, parkhäng med jordgubbar och cocacola med Sam (jag som aldrig köper läsk var mycket sugen, insåg dock att pepsimax är vinnaren) Sedan avslutades kvällen med matlagning och film hemma hos mig och dessutom intogs måltiden i fina Sofienbergparken i kvällssolen. Sjukt god mat blev det med! Jag som inte är en korvälskare (gillar i vanliga fall bara grillade barnkorvar, welldone!) tyckte det var galet gott att steka chorizo och lammkorv i "pengar" ganska länge tillsammans med vitlök och paprikapulver. Det blir så mkt mer smak i korven och den där korviga o råa konsistensen försvinner.
 
Vi hackade paprika, champinjoner och zucchini och stekte med vitlök, salt, paprikapulver och chiliflakes, stekte korvarna i pengar med samma kryddor, blandade allt. Toppade med rostade pinjenötter.
OMG fullpoängare.
 
Mangosalsa och kesella till!
 

Thank god it's friday!

 
I fredags slutade jag i "normal" tid, dvs 16.00 vilket medgav till en "normal" helg! Ledig från fredag kl 16 till måndag kl 9! Härligt. Hitills har jag njutit som fasen! Såhär såg min fredagsmiddag ut som jag intog tillsammans med Ann som jag bjudit över. Dock glömde jag fota eftersom jag var så hungrig och vi högg in så fort för det såg så jäkla frestande ut.. Därmed den halvtaskiga bilden..
 
Kycklingfärs-echilladas 2 portioner:
Fräs ca 200 gram kycklingfärs med tacokrydda, släng i 2 stora champinjoner, extra paprikapulver, tillsätt lite vatten och låt puttra in
Därefter blandar du i lite kesella så det blir krämigt (alt. cremefresh, turkiskyoghurt)
Lägg fyllningen avlångt på ett stort tortillabröd
Bre på tacosalsa och strö över riven ost
Grädda i ugn ca 5-8 min, 250 grader
 
Servera med tex mangosalsa, kesella, guacamole, tacosalsa!
 

Tillbehör till kyllingbiffarna

 
Gud vad härligt det är att få laga sin egen mat oftare än en gång i veckan.. Denna veckan har jag nämligen börjat jobba kl 18.00 och idag och två dagar till så slutar jag redan kl 16.00. Därför missar jag personalmaten denna veckan som serveras kl 16. Givetvis får jag stanna kvar och äta och jag kan även be om mat då jag jobbar sent men jag har valt att passa på att laga mina egna middag innan jag börjar/när jag kommer hem dessa dagar. Dels för att jag tycker det är kul att laga mat men också för att jag vill testa nya grejer eller laga mina gamla favoritgrejer. Visst att det kanske inte blir så stor variation eftersom jag bara är en person och om jag då handlar varor som jag inte kan frysas in eller har kort hållbarhet måste de användas, MEN det gör inget för det är så gott, så gott!
 
Idag blev det de här, nästan exakt samma som gårdagens. Istället för mango i salsan blev det en hackad sharonfrukt och idag stekte jag rödlöken med creme de balsamico!

Kycklingbiffar med favvosalsan

 
Dessa biffar blev helt otroligt goda i smaken!
 
2 portioner:
200 gram kycklingfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 liten tsk sambal oelek
salt
vitpeppar
oregano
persillade
 
Blanda allt och stek i olja
Färsblandingen blev rätt lös eftersom jag bara gjorde på 200 gram färs och 1 ägg. Men det gjorde absolut inget, det var bara att klicka ut i pannan och steka på!
 

Lunchfavorit

 
Ugnsbakad lax kryddad med örtsalt, persillade och vitpeppar. Stekt i ugn i ca 12 minuter.
Salsa på hackad avokado, mango och fetaost, kryddat med örtsalt, persillade och chiliflakes.
Kvarg som sås och citronolivolja över alltihopa!

Enchiladas



Kvällens goda middag. Det är otroligt vad tacorätter är goda!

Enchiladas med kycklingfärs (en person):
Bryn 100-150 gram kycklingfärs i olja, krydda med tacokrydda och ev mer paprikakrydda
Häll i lite vatten och låt puttra in
Hacka en stor champinjon och släng i mot slutet
Lägg röran i mitten på ett STORT tacobröd och rulla ihop
Bre på lite tacosås och strö över riven ost
Grädda tills osten har smält i 175 grader

Guacamole:
Blanda mosad avokado med pressad vitlök,
turkisk yoghurt, salt, chiliflakes och en skvätt citronsaft

Servera din enchiladas med guacamolen, turkisk yoghurt och tacosås

Glaserad lax med mangosalsa





Himmelskt gott.. Extra gott efter en powerwalk, ett corepass och en runda på gymmet.
Dock fick jag en chock när jag kollade kvittot och såg att en avokado kostade 16,50 :-. Wtf?!
Jaja det blev värt det efter första tuggan! ;)

Mangosalsa:
Hacka färsk mango, avokado, rödlök och fetaost
Krydda med lite örtsalt och chiliflakes
Droppa över citronsaft och olivolja
(eller som jag, citronoljan på bilden, en present jag valde till mig själv från mamma)

Laxen:
Tina en laxfilé, krydda med örtsalt
Baka i ugnen ca 12 minuter i 175 grader
Blanda pistash och citroncremen med citronoljan och glasera laxen

Den där cremen är to die for! Att bre den på söta kex, som jag också valde som present, så sjukt gottt.

Grill i Sofienbergparken



Denna lediga dag har tillbringats i Sofienbergparken. Efter frulle och bloggläsning gick jag ut och la mig, åt mellis och läste tidningar. Därefter tog jag en promenad, handlade och förberedde inför kvällens grillning. Blandade ihop kyllingburgarna, bakade klart (de färdigköpta) ciabatta bröden i ugnen och blandade en mango-chutneysås. Sedan mötte jag upp Ann med engångsgrillen i parken, hon hade också med sig en supergod sallad, ananas och vindruvor.

Kycklingburgare (2 st stora):

Nästan 400 gram kycklingfärs
krydda med: Salt, svartpeppar, oregano, persilade, chiliflakes och paprikapulver
och såklart pressade vitlöksklyftor

Mangochutneysås:
lätt cremefresh
(eller turkisk yoghurt)
mangochutney
majonäs
salt
vitpeppar
lite curry
paprikapulver

Övriga tillbehör:

Ciabatta bröd

Ost
ketchup
sallad på bla: paprika, majs, färsk chili, avokado, ananas

Vindruvor
och mineralvatten - jordebär och rabarber


Tacopaj för en


Har i princip bara jobbat och sovit sen jag kom hem efter min hemresa i Halmstad, ett 11-tim pass och ett 12-tim pass avklarade. De goda är att dricksen börjar rulla in nu, gick hem med ca 500 nok efter EN kväll, och detta är antagligen bara början, inte ens högsäsong än ju! Men idag och imorgon är jag ledig. Längessen jag var ledig två dagar i rad här i Oslo och det är riktigt skönt. Då kan man liksom göra något av sin ledighet och njuta av den på ett annat sätt. Idag sov jag först till 10, åt frukost och läste bloggar (hade ca 1000 olästa inlägg på bloglovin), gick ut och la mig i parken, solade och bara njöt! Sedan tog jag mig en liten promenad och handlade även ingredienser till kvällens middag. TACOPAJ.. lovely TACOPAJ.
 





Gjorde endast 1 portion eftersom jag ska grilla imorgon och onödigt för mig att frysa in matlådor eftersom jag äter på jobbet hela tiden. Jag använde mig utav en liten ugnsäker form som jag fått från min vän Julia, så användbar för mig!

Jag gjorde såhär:
Blandade 1 dl fullkornsvetemjöl med 0,25 dl flytande margarin och en aning mer kvarg
Lät stå i kylen ett tag
tryckte ut degen i den lilla pajformen och naggade med en gaffel
förgräddade ca 6 minuter i 225 grader

Medans degen stod i kylen fräste jag ca 125-150 gram kycklingfärs i smör
med lagom mängd tacokrydda, nästan 0,5 dl vatten och paprikapulver
lät det puttra ihop tills vätskan försvann

Fyllde pajskalet med färsen, bredde på lagom med lättcreme fresh, klickade över lite tacosås, pudrade över lite paprikapulver, la på strimlad gullök och strödde över riven ost
In i ugnen tills osten smält och fått lite, lite färg.
 Eftersom det är en liten form tog den endast 10-12 min
håll koll!

Gjorde även en liten salsa som tillbehör:
Hackad tomat
gul paprika
svamp
gullök
färsk persilja
olivolja
citronsaft
örtsalt

Marinerad kyckling med balsamicoblandning och vitlökssås




Efter ett gött träningspass med Karin drog vi vidare hem till mig och lagade middag för två.
Jag hade redan förberett och marinerat kycklingfiléer i den goda marinaden som jag även gjorde för ett par dagar sedan och så hade jag blandat en vitlökssås som stod och gottade sig i kylen. Det enda som behövdes göras var att stoppa in kycklingen i ugnen och fräsa svamp, bacon och rödlök med creme de balsamico, peppar och salt!
Mumsfilibabba!

Vitlökssåsen: Turkisk yoghurt, en klick majonäs, salt, vitpeppar och såklart pressad vitlök
Marinaden: olivolja, soja, ostronsås, honung, citronsaft, pressadvitlök, salt
och svartpeppar
Balsamicoblanding:
Fräs skivad svamp och bacon, tillsätt därefter strimlad rödlök, creme de balsamico, salt och vitpeppar, fräs tills allt blivit mjukt och fått fin färg.

Smörstekt torsk med balsamico-stekt bacon, svamp och lök



Herre min gud så gott det här blev!
Improviserade lite med tillbehöret och det blev verkligen top notch!

Smörstekt torskfilé med balsamicostekta champinjoner, bacon och rödlök:


Börja med att tina torskfiléerna och strö över salt, låt de ligga en stund
Hetta upp en stekpanna med mycket smör
Fräs skivad champinjon och hackad bacon
När de börjar bli mjuka lägg då i strimlad rödlök och ringla över creme de balsamico
(funkar nog med balsamvinäger oxå)
Krydda med salt och vitpeppar och stek tills de fått fin färg
Smörstek torskfiléerna i rikligt med smör ca 3-4 minuter på var sida
krydda även detta med vitpeppar

Servera tillsammans!

Sallad med banan och mangocurrysås




Helt underbart gott! Middagen intogs hemma hos mig tillsammans med Maja efter ett gympass och en lång (blöt) promenad. Vi köpte med oss färdiggrillade kycklinglår och blandade ihop en underbart god sallad och sås!

Salladen bestod utav:
Ruccola
Avokado
Fetaost
Banan
Jordgubbar

Oliver
vid sidan av

Såsen gjordes på:
Turkisk yoghurt
Mangochutney
Curry
Chiliflakes
Salt

Marinerad kyckling med somrig sallad





Detta är vad jag kallar nystart!jäkla gott rent ut sagt och precis sån här mat som jag är sugen på just nu! Måste erkänna att jag saknar att laga min egen mat.. Visst är det riktigt lyxigt att bli serverad restaurangmat nästan varenda dag men jag gillar ju att laga mat och vill testa nya recept liksom!

Den tinade kycklingfilén marinerade jag i:
Olivolja, soya, pressade vitlöksklyftor, honung, citronsaft, svartpeppar, salt
och ostronsås.
Hur smakrikt som helst (men ostronsåsen är viktig). Jag gojsade runt alltsammans i en påse och därefter fick de ligga i kylskåpet ett par timmar.

Somrig sallad:
Jordgubbar, rucolla, fetaost, avokado, oliver
och rostade solrosfrön

Sås:
Turkisk yoghurt och pesto

NJUT!

Senapskyckling med couscousblandning



Efter över 1 månads uppehåll från gymmet pga flytten till Oslo körde jag idag mitt första gympass! Tror nog att det kommer kännas imorgon ;). Efteråt lagade jag en sjukt god måltid (maten efter ett gött träningspass smakar alltid så satans gott).

Senapskyckling med sås och couscousblandning:

Tina en kycklingfilé och marinera den i olja, dijonsenap, honung, salt och peppar
låt stå i kylskåpet ett par timmar
Lägg kycklingen i en ugnsäker form och grädda ca 15 minuter i 200 grader

Fräs purjolök i olja i en kastrull (jag använde den mörkgröna delen)
häll av i en skål
Koka (i samma kastrull) couscous enligt anvisningarna
blanda i den frästa purjon, strimlade soltorkade tomater + lite olja från burken
och hackad/smulad fetaost

Blanda en kall sås på turkisk yoghurt, dijonsenap, honung, salt och peppar

Klart att servera!

Lax med varm pestosås



Det är lite jobbigt när man bara är en person i hushållet som man ska handla och laga mat till, sig själv. Extra jobbigt är det eftersom jag inte behöver laga mat särskillt ofta pga den ordentliga och vällagade maten jag får på jobbet varje dag jag är där. Eller "jobbigt" kanske man borde kalla det! Men när man handlar en grädde på 3 dl och lagar en portion, ja då blir det ju grädde över som man måste använda upp inom bara ett par dagar och därför blir det liksom lite lika maträtter eftersom det ofta sker någon slags rensning av det man har i kylen. Bjöd hem Maja på lunch igår och det resulterade i det här: Ugnsbakad lax med frästa sockerärter, cocktailtomater och purjolök, creme de balsamico och en varm pestogräddsås. Som ni ser är ingredienserna tagna efter lördagens kycklingpestopasta.

Gör så här:
Krydda laxfiléerna med örtsalt, svartpeppar och oregano.
Lägg i en oljad ugnsäker form och grädda ca 12 min i 175 grader.
Hetta upp en stekpanna/wokpanna med olja och woka sockerärtor, cocktailtomater och purjolök
Blanda matlagninsgrädde med en rejäl klick grön pesto och vitlöksklyftor efter smak,
salta och peppra och låt puttra ihop

Servera laxen med pestosåsen och ringla creme de balsamico över grönsakerna, KLART!

Krämig pestokyckling med pasta



Precis ätit världens störta pastaportion ;)
Det blev ganska mycket men det var så gott att allt slank ner ändå!
Lördagsmiddagen blev en krämig pestokyckling med pasta.
Nu ska jag göra mig iordning för några glas vin med vänner på ett uteställe!

Krämig pestokyckling med pasta
(1 portion):

Tina 1 kycklingfilé
skär den i strimlor och bryn lätt i stekpanna tillsammans med vitpeppar och salt
Hetta upp en tjockbottnad kastrull och bryn ca 1/2 purjolök och 1 stor vitlöksklyfta
Häll på 1 dl grädde/matlagningsgrädde och 1-2 msk pesto beroende på smak
lägg i den brynda kycklingen och låt puttra på SVAG värme ett par minuter
häll ev. på mer vätska och pesto om så önskas

Servera med pasta (ev. blanda ihop allt), frästa sugarsnaps och cocktailtomater, FLINGSALT

Tacobuffé på Ikea

 

 

Idag efter Maja hade slutat jobba (jag är ledig fredag/lördag) drog vi till Ikea! Det går nämligen gratis bussar dit från city och det tar ca 20-30 minuter med buss beroende på hur mycket trafik det är på vägarna. Jag fick handlat massor av fina och användbara grejer så nu känns mitt rum faktiskt ganska så mysigt. Har några smågrejer kvar att handla, som en duk och (rätt) glödlampa till min nya lampa. Imorgon kommer även en full resväska till mig, då får jag ännu mer mysgrejer och kläder! :D När vi var klara väntade vi in Ikeas Tacobuffé som de har varje fredagskväll. Den var väl helt okej.. Fanns inget extra liksom, bara det allra enklaste. Saknade tex mjuka tortillabröd, lök, avokado och fetaost som jag gärna har i. Men nu vet vi det, att det blir tacokvällar hemma istället för på Ikea!

(Lägg märke till att Maja hugger in på sin kanelsnurra innan käket, fysatan vad hungriga vi var!)

 

Flygande Jacob



Flygande Jacob är helt klart en av mina favoriträtter.
Grillad kyckling, grädde, bacon, banan och jordnötter.. det kan bara inte gå fel!

3 dl vispgrädde/mellangrädde
(ibland kör jag 1,5-2 satser vätska, glöm inte mer chilisås då)
1 dl chilisås
1 dl jordnötter (mer, brukar bara ösa på från påsen)
1 st grillad kyckling
1 paket bacon
2 st bananer (brukar ha 3-4 st)
0,5 tsk salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Ta bort skinn och ben från kycklingen. Skär kycklingköttet i mindre bitar.

3. Skala och dela bananerna på längden.

4. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg bananerna ovanpå.

5. Vispa grädden. Rör ihop grädde och chilisås, salt och peppar och bred det över.

Strö på lite jordnötter.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Strimla undertiden baconet och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.

7. Tag ut kycklingen och strö över bacon och ännu mer jordnötter.

 

Servera med kokt ris och en grönsallad

heywhatscooking

Mat&Bakblogg

RSS 2.0