I torsdags förberedde jag denna vita chokladmousse och igår fixade jag till det sista, 48 st godingar blev det som skickades iväg till en 50 års fest där restaurangen hade catering. Måste säga att jag blev nöjd med resultatet på både moussen och dekorationen, ska bli spännande att höra vad värdinnan och gästerna tyckte.

Vit chokladmousse toppad med färska hallon, blåbär, rivet limeskal,
pressad limesaft, mörk chokladdekoration och citronmeliss.

Jag är en person som lever hälsosamt på vardagar och äter extra sött och gott på helgerna. Det har jag inga som helst problem med att hålla eftersom det är en vana för mig och liksom min livsstil. Vardagarna fyller jag istället med nya, spännande, goda och sunda rätter och därför känner jag inte något sug efter söt, extra fet och osund mat för kroppen. Undantag sker såklart på kalas tex eller när jag helt enkelt känner för det. MEN nu ska jag komma till saken.. Jag har nämligen lärt mig att detta inte funkar när man bakar.. Även då man bakar på jobbet eller för att ge bort till andra.. det går helt enkelt inte att låta bli att smaka på smeten eller den nybakade ljuvligheten. Så nu vet jag iaf att bagaryrket inte skulle funkat för mig.. Hehe.


Denna underbara Falska toscakaka bakade jag idag på jobbet + Morotskaka
(dubbelsats på båda)
HELT KLART NÅGRA AV DE BÄSTA BAKVERK JAG SMAKAT

Falsk toscakaka:

Kladdkakebotten:
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smör

Toscasmet:
75 g smör
2 dl strösocker
1½ dl grädde
1 dl ljus sirap
200g riven kokos

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla övriga ingredienser och sist det smälta smöret.
2. Häll smeten på bakplåtspapper i en långpanna (eller smöra). Grädda i 12-15 minuter mitt i ugnen, 200°.
3. Blanda samman ingredienserna till toscasmeten i en kastrull. Koka upp under omrörning.
4. Ta ut kakan. Låt kakan svalna av liten stund. Bred toscasmeten över kakan (Ta lite i taget och bre försiktigt så det inte åker igenom chokladsmeten) och grädda sedan ytterligare knappt 10 minuter. Låt kakan svalna ordentligt i kylskåp innan du skär den i rutor.

(För att baka i en rund springform, halvera receptet)




Eftersom jag enbart tog kassa bilder pga av det dåliga fotoljuset på jobbet så snodde jag denna läskande bild
Härifrån: mumsigafrestelser.blogspot.com

Här har vi kladdkakan jag åt igår på jobbet. Supergod! Man ska inte ha inne den förlänge i ugnen bara! :)

Stöt saffranet med lite av sockret och eventuellt lite hett vatten. Smält smöret tillsammans med chokladen så att den löser sig helt. Blanda alla ingredienser och häll i en smord form. Grädda i cirka 15 minuter i 200°. Den ska vara kladdig, ställ svalt och låt stelna innan servering.




Bilder från matplatsen.se

Här har vi den ena morotskakan. Kladdig i mitten men jag gillart. Receptet är detsamma som den tidigare morotskakan! Tycker att 40 minuter i ugnen räcker gott o väl men då måste man bara se till att kakan får stå kallt en längre stund och "sätta sig" så den inte blir rinnig. Därefter bre på frostingen och riva limeskal och sedan ställa den kallt igen en stund innan serveringsdax! Den var rent ut sagt ASGOD!

Såhär på fredagsförmiddagen passar det bra med ett sött recept inför helgen! Älskar denna cheesecake!

• 3 st ägg
• 1.5 dl stösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g philadephia
• 3 dl vispgrädde
• 12 st digestivekex
• 75 gram smör/margarin
• ev. 1 st citron eller lime

Såhär dagen efter alla v-dag slänger jag upp det här goda receptet! Det är såklart vår kära Leila Lindholm som kommit med receptet på både våfflorna och sylten. Vi serverade detta på min mammas födelsedag och det var en riktig höjdare. Om man gillar saffransmaken mycket kan man ha i ännu mera saffran än vad receptet säger!

Saffransvåfflor (ca 10-12 laggar):

150 gram smör
1 gram saffran (1,5-2 pkt enligt mig) 
7 dl vetemjöl
1 tsk salt 
2 tsk bakpulver
3 tsk florsocker
4 st ägg
8 dl mjölk
smör till gräddning
grädde till servering

1. Smält smör och saffran under omrörning, låt svalna helt
2. Blanda alla torra ingredienser med äggen och hälften av mjölken och rör till en slät smet
3. Häll ner den resterande  mjölken i saffranssmöret och rör samman de båda smetarna
4. Låt svälla 20-30 minuter
5. Värm våffeljärnet och pensla med smält smör, grädda till gyllene
6. Servera nygräddade och varma med lättvispad grädde och drottningsylt

   ---

   Drottningsylt:
   
   250 gram frysta hallon
   250 gram frysta blåbär
   1 vaniljstång
   3,5 dl rörsocker (ganska så sött, kan minskas med 1-2 dl)
   1,5 dl syltsocker
   2 st lime, saft och rivet skal

• Koka upp de tinade bären i en tjockbottnad kastrull med en delad och urskrapad vaniljstång i 5-10 minuter
• Skumma av om det behövs, plocka ur vaniljstången
• Tillsätt rörsocker och syltsocker, gör ett uppkok
• Låt sylten svalna och tillsätt limesaft och rivet limeskal (viktigt att tillsätta sist, annars kan det bli beskt)
• Fyll sedan i varma, desinficerade glasburkar
• Ett tips är att sätta ugnen på 120 grader, ställa in glasburkarna i ugnen i 15 minuter (utan gummikanten, den diskar man av) eller skölja burkarna med kokande vatten

  ---

Ärligt talat så är detta det godaste knäckebrödet/frökexet jag ätit! Pga majsmjölet smakar det lite som popcorn. Jag bakade dessa mycket i julas både till mig själv och andra. En perfekt "gå bort-present". 

Majsmjöls knäcke:

2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten

Flingsalt att strö över

Koka upp vatten och olja. Blanda samman mjölet och fröerna. Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och blanda till en smidig deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryckt ut degen på det. Tänk på att trycka ut det så tunt som möjligt. Ett tips är att lägga ett bakplåtspapper på den utryckta degen och kavla med en kavel. Strö över rikligt flingsalt. (Skåra fina bitar i degen om du vill) Grädda mitt i ugnen i en timme i 150 grader. Bryt i lagom stora bitar när det svalnat.  



De två sista fina bilderna kommer ifrån gundel.blogg.se

Ingredienser

1 bröd

Gör så här

Morots muffins / Cupcakes

2 ägg , 2 dl socker, 100 g smält smör,  3 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2-3 (FIN)rivna morötter (ca 3-4 dl), 1 knapp dl finhackade valnötter, 2 tsk kanel, 1/2 tsk ingefära

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en fin smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 10-12 min. Låt svalna ordentligt innan du brer på frostingen.

Blir ca 15 mediumstora muffins (Eller beror på hur mycket smet du äter)

De blir perfekta att dekorera med Leilas Cream cheese frosting

60 g mjukt smör, 4 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g Philadelphiaost

Gör så här: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa i Philadelphiaosten. Färga ev. glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Riv eventuellt limeskal över. Du kan också blanda i 1 msk saft från en lime eller citron i frostingen för friskare smak.