Varm zucchinisallad med fetaost och pinjenötter



En liten "man tager vad man haver"-lunch resulterade i det här och satan vad gott det blev!
Stekt/grillad zucchini är ju bara för gott och att piffa till en rätt med ost och nötter ger alltid ett sånt himla lyft!

Varm zucchinisalld med fetaost och pinjenötter:
Börja med att torr-rosta pinjenötter i en stekpanna, lägg över på ett fat
Hetta upp stekpannan med olivolja och lägg i så mycket pengarskuren zucchini du vill ha,
hackad paprika och strimlad rödlök
Krydda med salt, peppar och oregano (tror lite pressad vitlök skulle göra susen)
Stek allt på både sidor
Lägg över på en tallrik och toppa med fetaost och pinjenötter

Om ett tag är det dags att bege sig till jobbet, även imorgon! Sen är jag ledig på söndag och då hoppas jag på fint väder, så man typ kan picknicka eller något! Planerna var först att vi skulle
åka till Ikea några stycken men det är tydligen stängt på söndagar, hur sjukt är inte det? Haha, menmen, får bli en annan gång! Inte fått mitt schema för nästa vecka än men hoppas vi får ihop det så vi kan dra till Ikea då istället! Vill köpa lite nödvändigheter och mysgrejer så jag verkligen får mysstämning i mitt rum!

Ägg och tonfisksmörgås

 



Bröd från jobbet

Olivolja

Tonfisk

Ägg

Ruccola

Majonäs

 

Skivad tomat och persilade


flingsalt över hela härligheten



 

Kesopannkaka




Nu var det ett tag sen jag gjorde den här favoriten så kände att det var dags igen!

Kesopannkaka i ugn (1 pannkaka):
Sätt ugnen på 225 grader
Bland 125 gram keso, 1 ägg, en gnutta salt och en rejäl dust kanel
smöra/
olja en ugnsform och häll i smeten
grädda i ugnen ca 10 minuter tills pannkakan fått färg på kanterna och blivit fast
Låt svalna lite och vik sedan på mitten
lyft försiktigt över på en tallrik och vik ut den igen
klicka på turkisk yoghurt och sylt, vik ihop och servera

Två luncher

Hej!
Jag kommer tyvärr tvingas vara ganska inaktiv här den närmsta veckan. Detta beror på att jag flyttar till Oslo om drygt en vecka och har en del att fixa inför det. Inte nog med det så fyller jag år på torsdag och det betyder självklart kalas för både vänner och familj. Minst sagt jäktig vecka!

Två luncher:

Smarrig fransk omelett med fetaost, paprika, majs, ruccola och rödlök, toppas med oregano.

Laxbiff
från laxbutiken (har gjort liknande själv vilket är superenkelt) med sallad och romsås.





Plättberg



Dagens lunch blev ett berg av plättar som idag var gjorda på kesella/kvarg.
De blev mycket goda, fluffiga och mättande! Gjorde typ såhär:

ca 150-170 gram kvarg
1 ägg
kokos efter smak
lite salt
lite bakpulver
1,5 msk rågmjöl eller nästan 1 msk fiberhusk
 
Blanda allt, låt smeten vila en stund
Klicka ut små  men ganska tjocka klickar i stekjärnet och platta ut något 
Stek de små plättarna gyllenbruna på båda sidor
Toppa med vad du är sugen på/har hemma, tex turkisk yoghurt, hackat äpple, kanel och honung


Kesokesellaplättar



Gjorde detta bara häromdagen men det var ju så himla gott och hade även idag öppnade burkar som jag ville ta slut på. Receptet varieras lite från gång till gång eftersom jag använder det jag har kvar i burkarna, men som sagt det är inte så noga. Toppade med Philadelphia och jordgubbssylt! SÅ GOTT!

Kesokesellaplättar (ca 12 plättar i plättjärn):
100 gram keso
50 gram kesella kvarg
1 ägg
ca 1,5 msk valfritt mjöl (hade rågmjöl)
lite salt
kokos efter smak

Blanda samman allt och stek små plättar i olivolja
stek på medelvärme och vänd först när plätten blivit genomstekt och fast

Bre på Philadelphia/färskost och klicka på jordgubbssylt

Banankesokaka




OMG säger jag bara, det var för jäkla gott det här! Mycket godare än sist och tror det beror på att jag då hade ett för stort ägg till mängden keso + att jag varken hade någon frukt eller kanel. Banan hade min vän Julia i sin kesokaka och jag visste direkt att det skulle passa mina smaklökar (Ibland.nu).

Banankesokaka (1 portion):
Blanda ungefär 100 gram keso med 1 ägg, 1 slarvigt mosad banan, lite salt och mycket kanel
lägg röran i en ugnsäker form/skål och toppa med kokos
 grädda 25-30 min (beroende på hur stor formen är, större form ca 15 min)
i 225 grader, tills kakan fått fin färg

Jag toppade med kvarg utblandat med turkisk yoghurt, hackad mandel, russin och ringlad honung

Äppelkakslunch





Blev en äppelpaj till lunch, en nyttig sådan. Gjorde den lite annorlunda den här gången,
ytan blev knaprig men mjuk och sockerkaksaktig under.  

Hacka 1 smakrikt äpple och blanda med mycket kanel
lägg i en ugnsäker form/skål
blanda 1 ägg med 1 msk kvarg0.5 dl havregryn, 1 msk valfrittmjöl (hade rågmjöl),
 en gnutta bakpulver
lite salt, kanel och honung
häll smeten över äppelhacket och grädda i 200 grader
 ca 20-25 minuter eller tills kakan fått en knaprig och gyllenbrun yta

Servera med kvarg blandat med vaniljpulver och honung


Kesoplättar



Kesoplättar i stekpanna
 (1-2 personer beroende på hur hungrig man är):

Blanda 1 burk keso (250 gram) med 2 ägg, 3 msk valfritt mjöl och lite salt. Ev kanel.
Hetta upp olivolja i ett plättjärn eller stekpanna och stek små plättar på medelvärme.
Låt plättarna stelna innan du vänder dom.
Servera med tex kvarg/turkiskyoghurt, sylt och frukt.


Keso-kvargplättar



Att göra olika plättvarianter är väldigt inne just nu, den ena smakrikare, den andra proteinrikare. Det var dags att rensa kylen och upptäckte då att jag hade lite keso och kvarg i öppnade burkar. Plättar var ju givet! Dock vet jag inte de exakta måtten eftersom jag bara öste i det som var kvar men här kommer receptet på ett ungefär.

Keso-kvargplättar (ca 9 st i plättjärn):
Blanda samman ca 1 dl keso med 1 dl kvarg
Blanda i 1 ägg, ca 1-2 msk valfritt mjölkokos och lite salt.
Hetta upp ett plättjärn med olivolja (eller stekpanna)
stek små plättar

Jag serverade med ringlad honung, hackat äpple, russin och mandlar

Chévretoast




Köpte hem två bröd från östras idag för endast 25 kronor tack vare Citykortet (som går ut idag). Ett fruktbröd och ett kastanjebröd. Så blev såklart väldigt sugen på färskt bröd men nöjde mig inte med en hederlig ostmacka eller liknande. Som tur var hade jag en bit Chévre liggande i kylen så en Chévretoast fick det bli!

Chévretoast:

Sätt ugnen på 200 grader
Skiva en stor skiva bröd, smöra lite och lägg på så mycket getost du vill ha, grädda 5 minuter i ugnen
Rosta under tiden pinjenötter i en torr stekpanna
Lägg toasten på en bädd av ruccola och krydda med peppar och salt
strö över pinjenötterna och ringla över honung

Sååå gott.. och perfekt att servera till det senaste numret av "Allt om mat"! ;)

Kesoäggakaka




Testade på att göra en kesoäggakaka i potionsform.
Använde mig av kesopannkaks-receptet, alltså:

1 ägg
125 gram keso
kanel och lite salt
Grädda i potionsform ca 30 min i 200 grader
(tills de börjat få fin färg)

Det blev gott men jag måste erkänna att jag mycket hellre äter denna variant i pannkaksform, dubbelt så gott. Var lite jobbigt att äta ur en så varm form, blev så varmt!
Dock så åt jag upp mitt överblivna lösgodis från igår precis innan lunchen.. hehe. Bra veckostart! Så kan varit därför jag inte tyckte lunchen var superduper god som jag brukar tycka! ;)

Banana&coconut panncakes



Andra gången jag tilllagade dessa mumsiga plättar. Idag använde jag mig av ett plättjärn vilket jag rekommenderar om man har ett sådant.

Banan och kokos plättar (ca 15 plättar i plättjärn):
2 mosade mogna bananer
4 msk kokos
1-2 ägg
(två små eller ett stort)
ev lite salt

blanda allt och stek i olja
Jag serverade plättarna med lite kanel-turkiskyoghurt

Kesopannkaka med äppelkompott



Det här var bara så otroligt gott och jag är nöjd med mitt firande av den älskade pannkakans-dag. Jag gjorde min favorit, kesopannkaka i ugn. Proteinrikare och mer mättande än vanliga pannkakor. Till det serverade jag turkisk yoghurt, äppelkompott och honung.

Äppelkompott:

Hacka ett rött äpple i kuber
Lägg i en skål och pudra över rikligt med kanel och en skvätt vatten, blanda
In i micron några minuter
Sådär ja!

Getostsallad



En supergod sallad som man kan äta som en rätt men också som en side salad. Fått inspiration från jobbet då den serveras där.

På bilden är det:
Hackat päron
hackade torkade aprikoser
valnötter
chevreost/getost
honung

På jobber har vi även i ruccola och balsamvinäger. Mmm.

Bananplättar



FY SÖREN SÅ GOTT!

Bananplättar:
2 mosade bananer
1-2 ägg (hade 1 stort ägg med 2 gulor)
4 msk kokos

Smaksättning:
enbart kokos
kokos och kakao
kokos och kanel

Mosa bananerna och vispa i äggen
Blanda i kokos och ev smaksättning (testa alla)
Värm olivolja/annan olja i en stor stekpanna
Stek plättklickarna på medelhögvärme

Jag serverade med lite turkisk yoghurt
De är söta i sig pga bananerna, så goda att servera precis som de är :)

Inspiration från tortelina.matmolnet.se

Ugns kesopannkaka

Här har vi dagens snabba lunch! Blev en väldigt sen frukost hos lillasystern min och sedan blir middagen inte så sen, så idag får det bli en lättare lunch och sedan något lättare till kvällsmål.

Once again för detta är ju så himla gott och smidigt att ingen får missa det!


Ugnskesopannkaka (en stor pannkaka):
Sätt ugnen på 225 grader
Blanda ca en halv liten burk keso (125 gram)
med 1-2 ägg (Jag tar ett stort ägg med 2 gulor i)
Tillsätt lite salt och ös på kanel
Smöra en teflonplåt eller en ugnsäker form av något slag
In i mitten av ugnen ca 10 minuter
Ha koll! Den ska vara fast i mitten och ha färg på kanterna
Låt svalna ett litet tag och lyft försiktigt upp den med en stekspade

Väldigt proteinrikt, servera med kvarg, bär, frukt och nötter för sundare alternativ.
Jag serverade med turkisk yoghurt och jordgubbssylt




Mumsfilibabba



Kunde inte motstå det som blev över efter frukosten. Jag menar man får ju passa på så länge det finns i kylskåpet! Så blev en enkel lunch med bla det här:

Ett lagom kokt ägg (vi har dubbelt så stora ägg, två äggulor.. mmm)
Brie ost
Kallrökt lax med hovmästarsås
Tomat med örtsalt och paprika

Stekt blodpudding/blodkorv



I know, sounds discusting..
Men det är faktiskt riktigt gott och om jag skulle smaka detta utan att veta vad det var så skulle jag aldrig kunna gissa på att det är från ett djur. Det smakar lite pepparkaka eftersom det är kryddat med kanel. Knaprigt och gott! Man ska ju inte ta reda på hur det är gjort utan bara tänka på att det är bra för miljön när vi tar vara på allt och inte bara det fina köttet på djuren. Så testa!! Ruskigt billigt!


Skiva puddingen i lagom tjocka skivor och stek i lite smör på båda sidorna. (Jag steker ganska länge)
Servera med rivet äpple, kvarg/turkisk yoghurt med kanel och en sked lingonsylt.

Äppelpaj till lunch eller kvällsmat? Javisst!

Detta har blivit en av mina favoriter inom kategorin lättare lunch/middag eller mellanmål!

Sätt ugnen på 225 grader
Smöra en ugnsäker skål
Blanda hackat äpple med kanel och lägg ner i skålen
Ta så mycket havregryn du vill och blanda med lite smör/margarin och vatten tills det blir en lite fastare smuldeg.
Smula ut över äpplena och toppa eventuellt med nötter och frön
In i ugnen i ca 15-20 min tills det börjar få lite färg
Servera med kesellakvarg blandat med lite honung och äkta vaniljpulver

 

heywhatscooking

Mat&Bakblogg

RSS 2.0